Caçoila ( Portugese runderstoofpot)

-Bestrijk de dag voor het bakken het vlees in een grote kom met de geplette rode paprika, dek af en zet het een nacht in de koelkast.
-Ongeveer 4 uur voordat je aan tafel gaat, strooi je de uienschijfjes, peterselie, knoflook en laurierblaadjes op de bodem van een braadpan.
-Stop de piment en kruidnagel in een stuk kaasdoek samengebonden met keukentouw of in een theebol en gooi ze in de braadpan. Breng het rundvlees desgewenst op smaak met zout. Leg het vlees erop en besprenkel met de boter of reuzel.
-Roer in een maatglas of kom de wijn, tomatenpuree en kaneel door elkaar en giet het over het vlees.
-Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen, dek af en kook tot het vlees heel zacht is, 3 tot 3 1/2 uur, waarbij u de stukken af en toe omdraait.
-Houd voor een meer stoofpotachtige versie het deksel erop tijdens het koken. Voor een meer geconcentreerde, glazuurachtige sausversie, ongeveer halverwege het koken, verwijdert u het deksel om een deel van de vloeistof te laten verdampen, zodat de saus zich kan concentreren in consistentie en smaak.
-Verwijder de laurierblaadjes en het kaasdoekzakje of de theebol.

Serveer de caçoila desgewenst met gekookte witte aardappelen, geroosterde rode pepers en gekookte groenten.