Vietnamese runderstoofpot ( Bo Kho)

-meng het rundvlees, citroengras, knoflook, sojasaus, vissaus, Chinese kruiden, suiker, zout en peper in een kom en meng goed. Laat een uurtje marineren.
-Verwarm de oven voor op 160C en bereid al je groenten voor.
-Doe de olie in de braadpan en verwarm op middelhoog vuur. Schroei het vlees, eventueel in delen, tot het mooi bruin is.
-Voeg een scheutje hete bouillon toe om de pan te blussen en schraap alle gebruinde stukjes weg met een houten lepel.
-Voeg de sjalotten en pepers toe en roer een paar minuten.
-Voeg de tomatenpuree, tomaten, wortels, kaneelstokje, steranijs, kaffirlimoenblaadjes en bouillon toe en breng langzaam aan de kook.
-Bedek de braadpan en breng over naar de oven. Kook een uur.
-Haal de braadpan uit de oven - pas op, hij wordt erg heet! – en roer de flespompoen erdoor.
-Zet terug in de oven en bak nog 45 minuten tot 1 uur tot het vlees heel mals is.
-Roer de maïzena door de stoofpot en laat een paar minuten op de kookplaat sudderen om de jus in te dikken.
-Verwijder het kaneelstokje, de steranijs en de kaffirlimoenblaadjes en gooi ze weg.
-Voeg wat gehakte basilicumblaadjes toe, controleer op smaak en serveer met knapperig brood, of over rijst..

Voor wie werkt met een de slowcooker :

-Marineer en bruin het vlees zoals hierboven aangegeven en doe het dan in je slowcooker.
-Voeg alle resterende ingrediënten toe en meng. Kook op LAAG gedurende 7-8 uur of op HOOG gedurende 4-5 uur.
-Voeg de maïzena toe en kook op HOOG, onafgedekt, tot de jus dikker wordt.
-Verwijder het kaneelstokje, de steranijs en de kaffirlimoenblaadjes en gooi ze weg.
-Voeg wat gehakte basilicumblaadjes toe, controleer op smaak en serveer met knapperig brood of rijst.