Kip Pinot Noir met Wilde Champignons en Verse Basilicum

-Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de kipfilets met zout en zwarte peper.
-Verhit 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een braadpan.
-Leg de kipfilets met de velzijde naar beneden in de hete olie en bruin 4-5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai en bruin de andere kant ongeveer 4-5 minuten. Breng over naar een bord.
-Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in de braadpan en voeg de ui toe.
-Zet het vuur laag tot medium en bak de ui 3-4 minuten of tot hij zacht is.
-Voeg knoflook toe en bak 30 seconden of tot geurig. Roer de tomaten erdoor en kook 1 minuut.
-Voeg de wijn toe en breng aan de kook, schraap eventueel gebruinde stukjes eraf. Voeg de kippenbouillon, oregano en tijm toe en breng aan de kook.
-Leg de kip met de huid naar beneden in de pan, dek goed af en plaats in de oven. Kook 1 uur, één keer draaien of tot de kip goed gaar en zacht is.
-Combineer 1 eetlepel boter met bloem. Voeg toe aan de pan met kip en breng aan de kook om in te dikken.
-Verhit de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur in een koekenpan of bakpan.
-Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten of tot ze bruin zijn. Breng over naar de pan met kip, roer de gehakte verse basilicum erdoor, breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer.