Kantonese gebakken sojasaus noedels

-Was en droog de Chinese bieslook en groene uien. Snijd elk in stukjes van 2,5 cm en zet apart in aparte kommen. Ik scheidde ook het witte deel van de groene uien.
-TAUGE : verwijdert u de uiteinden, maakt u de spruiten schoon en spoelt u ze af met water en laat u het water weglopen.
Bereid de saus voor:
-Meng de sojasaus, donkere sojasaus, veganistische oestersaus en suiker in een kom tot alles goed gemengd is.
-Vul vervolgens een pan (genoeg om 2 porties noedels te koken) met water aan de kook.
-Voeg de noedels toe en gebruik een paar eetstokjes of een tang om de noedels uit te spreiden. Zet het vuur uit en laat het een minuut in het water staan.
-Zeef de noedels op een groot bord. Wrijf de noedels in met een scheutje olie en laat de noedels drogen en afkoelen.
-Ondertussen, in een verwarmde koekenpan met antiaanbaklaag met een theelepel olie, roerbak de taugé ongeveer 30 seconden. Zet het vuur uit en doe de taugé in een kom.
-Gebruik dezelfde koekenpan, voeg meer olie toe en fruit de sjalotten en het witte deel van de groene uien op middelhoog vuur tot de sjalotten doorschijnend worden. Breng het mengsel vervolgens over in een kom en zet het opzij.
-Verhit nu de koekenpan opnieuw en voeg ongeveer een eetlepel olie toe. Voeg de noedels toe en verdeel de noedels in één laag om de bodem van de pan te bedekken.
-Laat de noedels 1-2 minuten koken voordat je ze omdraait.
-Als je de noedels hebt omgedraaid, voeg je de gekookte groenten toe samen met de helft van de saus.
-Gebruik een paar eetstokjes om de noedels door de saus te mengen
-Voeg dan de resterende saus toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is.

-Proef en breng indien nodig op smaak met meer sojasaus. Als de noedels te droog lijken, kun je wat groentebouillon of water toevoegen om de noedels verder te koken.
-Spatel ten slotte de Chinese bieslook en groene uien erdoor en kook nog een minuut terwijl je de noedels gooit. -Zet het vuur uit en garneer met sesamzaadjes.

Serveer warm.