Boerenkool-spinazie stamppot.

Laat de spinazie op tijd ontdooien in de steelpan.
Schil de aardappelen, gebruik je de Gourmand aardappelen dan hoeft dat niet persé. Er zitten veel voedingsstoffen in de schil. Snijd ze in gelijke delen, was ze, doe ze in een soeppan en zet ze net onder water. Voeg er naar wens zout aan toe.
Doe de boerenkool erbovenop, deksel op de pan en breng aan de kook.
Giet evt. Vocht van de ontdooide spinazie. Verhit de spinazie terwijl de aardappelen koken. Haal op het eind de deksel er vanaf om het overtollige vocht de laten verdampen of laat het uitlekken in een zeef/vergiet.
Giet de aardappels/ boerenkool af als ze gaar zijn (ca. 20 min). Voeg toe: de boter (in blokjes gesneden), de warme spinazie, een flinke scheut azijn, een flinke eetlepel mosterd, flink wat vers gemalen nootmuskaat, zout en peper én stampen maar.
Mocht je de stamppot niet smeuïg genoeg vinden dan kun je er nog wat warme melk aan toevoegen.

Serveer er extra azijn en mosterd op tafel naast.