Omelet Speciaal

Bak de bacon reepjes in een dun ingevette koekenpan knapperig. Haal uit de pan en laat eventueel uitlekken. Fruit de knoflook en de sjalot in het aanhangende vet.

Leg de plakken tomaat in de pan en bak ze zachtjes aan een kant. Draai de plakken om en bestrooi ze lichtjes met peper , zout en tijmblaadjes.


Klop de 4 eieren met de room los in een kom. Voeg de gebakken en uitgelekte bacon reepjes toe alsmede de ringetjes lenteui en de blokjes tomaat. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout. Meng alles goed. Giet het mengsel over de tomaat in de pan. Deksel op de pan en laat het ei op een zacht vuurtje stollen. Bestrooi de omelet met de geraspte cheddar en laat de kaas smelten.

Halveer de omelet en serveer op een lekker sneetje geroosterd brood. Lekker als lunch of als hoofdmaaltijd met wat salade.