Bengaalse bietenkroketten

-Voeg de olie toe aan een pan met dikke bodem en anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Als het eenmaal heet is, zet je de temperatuur laag tot medium en voeg je de komijnzaadjes toe. Bak een paar seconden tot ze beginnen te knetteren en knappen, voeg dan de gember en groene peper toe. Bak gedurende 1 minuut tot het geurig is.
-Voeg de geraspte rode biet toe en bak, af en toe roerend, gedurende 15-20 minuten tot het zijn sappen volledig heeft vrijgegeven.
-Roer de kurkuma, koriander, asafoetida en chaat masala erdoor en voeg een snufje zout en peper toe. Blijf 5-6 minuten koken, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
-Voeg de geraspte aardappelen, maïzena en koriander toe als ze zijn afgekoeld en meng goed met een houten lepel om een ​​gelijkmatig mengsel te krijgen.
-Verdeel het mengsel in porties van elk ongeveer 50 g en vorm er balletjes of cilinders van.
-Voeg de bloem toe aan een ondiepe schaal en roer er genoeg water door om een ​​brij te maken (voeg 1 eetlepel per keer toe tot je de consistentie van slagroom hebt).
-Doe de paneermeel in een brede, ondiepe schaal. Doop de bietenkroketten in de bloembrij en rol ze vervolgens door paneermeel, dompel ze daarna nog een keer in de bietenkruimels voor een extra krokante dubbele laag.
-Vul een grote, zware pan voor de helft met zonnebloemolie en verwarm tot 160°C of tot een klein paneermeel sist bij contact met de olie.
-Frituur de kroketten in porties, halverwege kerend, ongeveer 5 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn.
-Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met een yoghurtdip, kasundi-mosterd of koriander en muntchutney.
verrukkelijk.