Mandarijnentaart met speculaasbodem zonder bakken

Bodem:
Springvormrand op een platte schaal zetten. (Eventueel een vel bakpapier erop leggen).
Speculaasjes in een diepvrieszak doen en goed sluiten. Met een deegroller de speculaasjes goed verkruimelen.
Boter smelten. Verkruimelde speculaas mengen met de gesmolten boter en verdelen in de springvormrand. Goed aandrukken met een lepel. Bodem in de koelkast zetten.
Vulling:
Slagroom stijf kloppen.
Mascarpone met kwark, honing, vanillesuiker, kaneel en suiker door elkaar mixen.
Gelatine in koud water weken.Geletine licht uitknijpen en in een kleine pan - onder goed roeren - licht verwarmen tot de gelatine helemaal gesmolten is.
De gesmolten gelatine eerst mengen met een paar eetlepels van de kwarkmassa en dan alles door de overige kwarkmassa mengen. Ik doe dit met de mixer.
De stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de kwarkmassa spatelen.
De vulling verdelen over de speculaasbodem. Mooi glad strijken.
Taart minimaal 2 uur in de koelkast laten opstijven.
Bovenlaag:
Mandarijnen uitlekken. Sap opvangen.
Mandarijnenpartjes over de vulling verdelen.
Taartgelei volgens de gebruiksaanwijzing op het zakje met de aangegeven hoeveelheid vloeistof (mandarijnensap, sinaasappelsap en cointreau) en de suiker aan de kook brengen en over de mandarijnen op de taart verdelen. Af laten koelen. (In het recept stonden 2 zakjes taartgeleipoeder vermeld. Ik hield daar veel van over, dus 1 1/2 zakje is voldoende).
Witte chocolade schaven en de taart ermee versieren. Zie foto.



.