Verdronken rundergehaktballetjes in groentesaus....

Kneed alles voor de gehaktballetjes door elkaar en vorm 10 stevige balletjes. Bak ze om en om bruin in wat ongezouten roomboter en een scheutje olie. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even opzij.



Verhit water in een pan en los er het maggi blokje in op. Blancheer eerst de peen met de bleekselderij enkele minuten en voeg vervolgens de courgette toe. Blancheer even mee.

Giet af maar vang wat blancheer vocht op. Dit heeft veel smaak.

Fruit de ui met de knoflook in het overgebleven vet van de gehaktballetjes. Voeg paprika en ringetjes peper toe en fruit even mee. Voeg de champignonplakjes toe en bak mee. Voeg de geblancheerde groente toe. Dan gaan de blokjes verse tomaat erbij en 1 el tomatenpuree om ook even mee te bakken. Voeg de tomatenblokjes uit blik toe. Een maggi blokje en wat blancheer vocht. Breng op smaak met peper uit de molen en wat pikant paprikapoeder naar smaak. Voeg 2 laurierblaadjes toe. Laat dit geheel circa 7 minuten zachtjes pruttelen.

Leg de balletjes in een ovenschaal en giet de saus erop. Zet voor 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Haal de schotel uit de oven en strooi er de mozzarella over. Laat de kaas even smelten en serveer met brood of pasta naar keuze.