Pikante Thaise kip

Voor de kip:
-Voeg olie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
-Leg het ei in een ondiepe kom, zet apart.
-Zet panko en rode pepervlokken in een andere ondiepe kom, meng goed dooreen en zet opzij.
- doop elke stukje kip in het ei en bedek ze met panko paneermeel. Opzij zetten.
-Doe de kip in verwarmde olie in de frituurpan. Overlaad de koekenpan niet, kook in porties (ik deed 4-5 per baksel).
- Bak 3-4 minuten aan de eerste kant, als ze bruin zijn, draai ze naar de andere kant, bak 2-3 minuten of tot ze bruin zijn. Haal uit de pan en leg op een met keukenpapier beklede plaat. Herhaal dit voor alle stukjes kip.
Voor de saus:
-Voeg knoflook, bruine suiker, sojasaus, sriracha, pindakaas, gember, water en maizena toe aan een kleine sauspot.
-Klop dooreen en verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur laag en laat de saus indikken (dit duurt maar een minuut of 2). Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje water toe om hem te verdunnen.
-Neem elke stukje kip voorzichtig en dompel ze in de saus, zodat ze volledig bedekt zijn. Herhaal dit voor alle offertes. Serveer direct gegarneerd met gehakte koriander.