Cajun Kip met roompasta

-Breng een grote pan water aan de kook en voeg 1 el zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar 12 cl pastawater, giet af, dek af en houd warm.
-Klop de kipfilets tot een gelijkmatige dikte en bestrooi ze rondom met 1½ eetlepel cajunkruiden.

-Verhit in een grote koekenpan 2 tl olie op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de kip toe en bak je deze aan beide kanten dicht. Zet het vuur laag en bak tot het gaar is en 75°C op een thermometer geeft .
-Breng over naar een snijplank, snijd in dunne reepjes en dek af om warm te blijven.
-Bak in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur de boter en knoflook gedurende 30-60 seconden of tot de knoflook geurig is. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten.
-Voeg de room, de resterende cajun-kruiden en Parmezaanse kaas toe en breng aan de kook. Breng eventueel op smaak.
-Voeg de gesneden kip en gekookte pasta toe aan de saus en meng tot alles gemengd is en pasta en kip zijn opgewarmd.
-Voeg eventueel het warme pastawater toe om de saus te verdunnen.
-Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.