Kabeljauwfilets in witte wijn en tomaten- basilicumsaus

Voor de Witte Wijn Tomaten Basilicumsaus:
-Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
-Voeg geplette rode pepervlokken en knoflook toe en bak 1 minuut, of tot de knoflook geurig is.
-Voeg de cherrytomaatjes toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn en blaren vormen, maar nog steeds hun vorm behouden, 9 tot 12 minuten.
-Voeg de witte wijn toe, roer en laat het mengsel zachtjes sudderen.
-Roer de basilicum, het citroensap, de citroenschil, het zout, de suiker en de peper erdoor en kook 2 minuten. -Doe de saus in een kom en zet opzij tot je hem nodig hebt.
Voor de kabeljauw:
-Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier.
-Kruid vervolgens beide kanten van de kabeljauw met peper en zout.
-Leg de kabeljauw in de olie en bak in ongeveer 3 minuten goudbruin. Draai de kabeljauw voorzichtig om en bak nog 3 tot 4 minuten, OF tot hij gaar is.
-Giet de witte wijn-tomaten-basilicumsaus over de kabeljauw, laat de saus een minuutje opwarmen, haal dan van het vuur en serveer meteen.