Zoete aardappel lasagne met spinazie , tomaat en gehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden

Kook de plakjes zoete aardappel 2 min een pan met ruim kokend water

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de uien samen met de tijm 5 min aan.
Voeg vervolgens het gehakt toe en bak nog 5 min mee.
Voeg als laatste de kruidenroomkaas, pesto en spinazie toe en meng door.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep een dunlaagje van het gehakt mengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel 1/4 van de zoete aardappelschijfjes erover .
Beleg daarna de laag zoete aardappelschijfjes met 1/4 van de tomatenblokjes.
Herhaal deze stappen nog 3 keer.
Verdeel vervolgens de cottage cheese over de bovenkant van de lasagne en eindig met de geraspte oude kaas en plakjes mozzarella.
Bak de zoete aardappel lasagne 45 min in het midden van de voorverwarmde oven.