Chateaubriand met romige champignonsaus

Snij de champignons in plakjes en bak ze goudbruin op een hoog vuur in de boter. Voeg er de knoflooksnippers aan toe en kruid met peper en zout.
Verhit 50 g boter in een hoge braadpan en bak hierin het vlees naar eigen smaak , kruid met vers gemalen peper en zout , haal het vlees uit de pan en hou ze warm.
Giet de cognac in de pan en roer er de bakresten los. Blus met de culinaire room , voeg de champignons aan toe en laat inkoken tot een licht gebonden saus.
Serveer het vlees met de champignonsaus en een frisse groene salade met verse frietjes.