Korokke

-Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, 15-20 minuten.
-Giet de aardappelen af ​​en doe ze in een grote mengkom. Voeg boter toe, breng op smaak met zout en peper en pureer tot een gladde massa. Zet opzij en laat de puree afkoelen.
-Giet olie in een middelgrote koekenpan en zet op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten.
-Voeg knoflook, rundvlees, zout en peper toe en verkruimel met een houten lepel. Bak het mengsel tot het vlees bruin is.
-Roer de erwten erdoor en haal van het vuur.
-Schenk het rundvleesmengsel over het aardappelmengsel, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
-Maak je handen licht nat en neem ½ kopje van het aardappelmengsel en vorm het tot een plat, ovaal pasteitje van ongeveer 2,5 cm dik.
-Haal de pasteitjes door een dun laagje bloem, gevolgd door de eieren en tenslotte in de panko tot de pasteitjes volledig zijn omhuld, en schud het overtollige eraf.
-Leg de pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 30 minuten in de koelkast.
-Vul een hoge pan met 6 cm olie en verwarm voor op 180°C
-Frituur de gekoelde kroketten in de olie, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
-Breng de kroketten over op een bakplaat en kruid lichtjes met peper en zout.