Gestoofd rundvlees uit Cambodja

- Doe de soja saus in een kom en voeg de eetlepel suiker toe. Snij rundvlees in grote blokken en voeg toe aan de soja mix. Laat het ongeveer een uur marineren.
- Verhit in een grote pan op een laag vuur de palmsuiker (rietsuiker) tot de suiker van kleur verandert. Voeg het rundvlees en andere ingrediënten toe en ongeveer 1/2 liter water (of runderbouillon).
- Breng aan de kook en zodra het kookt temper het vuur tot sudderen. Laat het geheel ongeveer 3 uur zachtjes sudderen. Na 2 uur af en toe checken en voeg water toe als nodig is. Na 3 uur zou het vlees gaar moeten zijn.
- Indien het gerecht direct opgediend wordt is het ‘t beste om het vlees eruit te halen en de saus in te koken tot de gewenste dikte is bereikt om op te dienen. Hoe langer de saus ingekookt wordt hoe sterker de smaak.
- Als u het gerecht bereidt om te bewaren (eigenlijk is het gerecht smakelijker de volgende dag) is dat prima te doen. Dit is een prima gerecht om in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen.
- In dit geval kook de saus nog niet in, maar verdeel de hoeveelheid in porties en doe vlees en saus in bakjes om in te vriezen. Wanneer u het gerecht wilt eten kunt u een portie uit de diepvries halen en opwarmen in magnetron of gewoon in een pan.