Shakshuka pizzaboot

Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoof de look en ui glazig in een stoofpot met olijfolie en voeg de paprikablokjes en de specerijen toe. Laat even stoven en overgiet met de tomatenblokjes. Laat op een zacht vuurtje pruttelen terwijl je het deeg klaarmaakt.
Meng de bloem met yoghurt en een snuf zout en kneed tot een homogeen en samenhangend deeg. Voeg indien nodig bloem toe als het deeg te kleverig blijft en rol het uit tot een langwerpige pizza.
Draai de uiteinden van het deeg op zodat je een soort boot bekomt en leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik gaatjes in het deeg en bak het 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de pizzaboot uit de oven en vul op met de tomatensaus. Maak 2 kuiltjes in de saus en breek een ei in elk kuiltje. Schuif de pizzaboot opnieuw in de oven gedurende 15 minuten. Werk af met fijngehakte platte peterselie alvorens te serveren.