Scampi met kruidenboter

Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal.
Maak een marinade met de olie , citroensap , de roze peperbessen en de korianderblaadjes , meng het goed en leg dan de scampi's in de marinade en zet ze een uur afgedekt en koel weg.
Vermeng de zachte boter met het geperste knoflook , het sjalotje en de groene kruiden en schep de massa op een vel plastiekfolie , maak er een rolletje van en laat de kruidenboter gedurende een uurtje goed opstijven in de koelkast.
Haal de scampi's uit de marinade en dep ze droog op keukenpapier en grill ze dan onder de grill in de oven tot ze mooi rood zijn.
Haal de folie van de kruidenboter en snijd de rol in plakjes. Leg er per elke portie een schijfje ervan en serveer.
Geef er een ovenverse stokbrood met look boter bij.