Ossobuco

Maak een klein sneetje in de rand van de schenkels , dan trekken ze niet krom.
Maak de groenten schoon.
Snij de wortelen in plakjes , de selder boogjes en de prei in ringetjes.
Hak de uien en de knoflook fijn.
Bind de gespoelde tuinkruiden met een keukentouwtje bij elkaar.
Stoof de groenten (behalve de tomatenblokjes) een paar minuten aan in de boter.
Kruid de schenkels met peper en zout en bestuif ze met bloem. Bak ze kort aan in hete olijfolie en leg ze daarna op de groenten.
Blus de braadpan van het vlees met de wijn en laat die wat inkoken. Schenk de saus bij het vlees en de groenten. Doe dan het kruidentuiltje en de tomatenblokjes bij.
Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen op een zacht vuur.
Buona cena !!