Gevulde aardappelen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de aardappelen en snij van elke aardappel een schijf af (om een deksel te vormen). De aardappelen verder uithollen tot schuitjes met een wand van 1 cm dikte.
De gehakte ui in de olie fruiten , het gehakt bijvoegen , kruiden en binden met ei en de gehakte peterselie bijvoegen.
De uitgeholde aardappelen met dit mengsel vullen , de bewaarde deksels erop leggen en de aardappelen omwikkelen met de plakken gerookt spek.
Zet goed tegen elkaar in een vuurvaste schotel schikken.
De bouillon over de bodem van de schaal gieten.
Laat gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven bakken.
Serveer meteen.