Schupfnudeln (Duitse Gebakken Aardappel Dumplings)

Stap 1
-Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezouten water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Afgieten en laten drogen.
Stap 2
-Schil de gekookte aardappelen en doe ze in een grote kom. Pureer met een aardappelstamper. Voeg eieren en bloem toe en mix tot alles goed gemengd is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Stap 3
-Vorm met je handen langwerpige knoedels van aardappeldeeg met twee puntige uiteinden. Als het deeg aan je handen blijft plakken, spoel ze dan af onder koud water.
Stap 4
-Breng water aan de kook in een grote pan op hoog vuur en verlaag dan de temperatuur tot het kookt. Laat kleine porties van de dumplings in het net sudderende water vallen. Kook tot ze boven komen drijven. Verwijder de dumplings met een schuimspaan en dompel ze onder in een kom met koud water. Haal ze eruit met een schuimspaan, doe ze in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
Stap 5
-Verhit boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak Schupfnudeln tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten, 5 tot 10 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm tot alle Schupfnudeln gaar zijn.