Omelet uit de oven

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de eieren met de room in een kom en roer alles goed los. Kruid met peper.
Roer er de geraspte kaas en peterselie door.
Bak de spekblokjes , zonder toevoeging van boter of olie , in enkele minuten krokant in een braadpan met antiaanbaklaag.
Beboter 4 kleine ovenschaaltjes en schik hierin de tomatenblokjes en gebakken spek. Overgiet dan met de eiermengeling.
Zet ovenschaaltjes op de middelste richel in de oven en bak de omelet gaar in 15 minuten.
Controleer voordat je de omelet uit de oven haalt of de eieren naar wens gestold zijn.
Laat indien nodig nog enkele minuten in de oven.
Serveer op stokbrood.