Maine kreeft Piccata

Stap 1:
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Smelt de boter en voeg de sjalot toe. Bak tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Stap 2:
Schenk de witte wijn erbij en laat tot de helft inkoken, schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan.
Stap 3:
Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg het mengsel van room, Parmezaanse kaas en maizena toe. Laat sudderen tot het iets ingedikt is en de kaas is gesmolten, 2-3 minuten.
Stap 4:
Voeg kreeft toe aan de pan en kook tot de kreeft is opgewarmd, 2-3 minuten. Haal van het vuur en roer er citroensap, kappertjes en peterselie door. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5:
Serveer met schijfjes citroen en extra peterselie om te garneren (indien gewenst).
Stap 6:
Serveer alles over pasta of rijst en geniet!