Cubaans Mojo Gemarineerd

Als je een keukenmachine hebt:
-voeg het sinaasappelsap, de korianderblaadjes, de muntblaadjes en de geplette (niet gehakte) knoflookteentjes toe en pulseer tot alles fijn is gehakt. Voeg dit mengsel toe aan een ritssluitingszak, samen met de rest van de olie, zeste, limoensap, oregano en komijn.
Als je geen keukenmachine hebt:
-meng in een grote ritssluitingszak olijfolie, sinaasappelschil, sinaasappelsap, limoensap, gehakte koriander, gehakte munt, gehakte knoflook, oregano en komijn. Schud het een beetje om het te mengen en voeg dan de varkensschouder toe.
-Plaats de zak met ritssluiting in een ovenschaal en zet hem een ​​nacht, of minstens enkele uren, in de koelkast.
-Verwarm de oven voor op 220°C. Plaats een rooster over een omrande bakplaat.
-Leg het varkensvlees op het rooster en gooi de marinade weg. Zout en peper het varkensvlees goed.
-Rooster het varkensvlees 30 minuten. Het moet lichtbruin zijn.
-Draai de oven terug naar 190°C. Rooster nog 1 uur en 20-30 minuten, of tot een vleesthermometer 70°C aangeeft.
-Leg op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat minimaal 20 minuten rusten.
-Tegen de draad in snijden en serveren.