Cacio e Pepe , een TOP Romeins pastagerecht

-Verhit de olie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
-Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook, peper en zout toe aan de uien. Roer en bak nog 2-3 minuten.
-Breek de spaghetti in drieën en voeg toe aan de pan, terwijl je roert met een lepel.
- Bak, terwijl je roert, op laag vuur totdat je begint te zien dat een deel van de spaghetti een lichtbruine kleur krijgt. Zodra de spaghetti begint te roosteren, strooi je de bloem erdoor en gooi je hem om met de pasta en kook je nog een minuut of twee.
-draai het vuur middelhoog en giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, roer om zodat het niet aanbakt, zet het vuur dan laag en dek het 8-10 minuten af. (Het is een goed idee om het deksel op te tillen en de pasta om de paar minuten te roeren om plakken te voorkomen)
-Als de pasta gaar is, giet je de melk, room en Parmezaanse kaas erbij en roer je door. Kook onafgedekt gedurende 10 minuten, roer tot het ingedikt is.
-Proef naar smaakmakers en serveer met gehakte peterselie, meer verse peper en Parmezaanse kaas.