Gerookte spareribs uit St. Louis

-Verwarm de roker voor op 135 °C. (De meeste pelletgrills hebben het niet nodig, maar je kunt een pan water in de hoek van de roker toevoegen om het vocht binnen te houden.)
-Als het nog niet is verwijderd, verwijder dan het vlies aan de onderkant van de ribben of vraag uw slager om het voor u te verwijderen.
- bestrooi de rib-backs met de kruiden en strooi ze aan alle kanten op de ribben. Laat de ribben 1 uur op het aanrecht liggen om het vlees op kamertemperatuur te laten komen en de rub goed te laten hechten. Dit zorgt voor een meer gelijkmatige bereiding.

-Plaats ribben op de roker en rook gedurende 3 uur op 135°C en spritz elk uur .
-Plaats de ribben na 3 uur in een aluminium pan en giet er 1 kopje ananassap in. Leg er een vel aluminiumfolie op en knijp de randen dicht.
-Zet de pan op de rookoven en kook nog 2 uur.
-Verwijder na 2 uur de aluminiumfolie die de pan bedekt en bestrijk de ribben met een dikke laag BBQ-saus.
-Ga door met het koken van de ribben gedurende 1 uur om de saus in te stellen en het koken te beëindigen.
-Haal de spareribs uit de smoker en laat 10 minuten rusten.

Snijd de ribben tussen elk bot.