Drentse Gehaktbal

1. Haal het gehakt alvast uit de koelkast.
2. Snipper de ui. Snij de droge worst in plakjes en vervolgens in dunne reepjes, als een soort kleine spekjes.
3. Bak de reepjes worst (of spekjes) 3-4 minuten in een beetje boter in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak mee voor 3-4 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen. Laat je braadpan staan.
4. Doe het gehakt in een grote schaal. Voeg de stroop, mosterd, zout en kruidnagel toe. Voeg het worst-ui-mengsel toe. Doe er 70 gram paneermeel bij. Voeg als laatste het eitje toe.
5. Meng en kneed het mengsel. Voeg extra paneermeel toe als je het te nat vindt.
6. Vorm er 4 mooie gelijke ballen van ca. 200 gram van. Voor een knapperige korst rol je de ballen in een schaaltje met paneermeel. Laat de ballen voor het beste resultaat een halfuur tot een uur goed afgedekt rusten in de koelkast.
7. Smelt 100 gram boter/Croma in je braadpan op middelhoog vuur. Laat het langzaam bruin worden en voeg de ballen toe. Bak de ballen mooi bruin aan alle kanten. Haal ze even uit de pan en leg ze apart.
8. Schraap met een spatel de restjes los in de pan. Deze geven extra smaak. Voeg een half kopje (lauw)warm water toe in de pan. Even roeren en langzaam laten koken.
9. Voeg de ballen weer toe in de pan. Zet het vuur laag, eventueel op een kleiner kookpitje. Stoof de ballen gedurende 30 minuten met de deksel op een kier. Regelmatig omkeren; pas op dat ze niet verbranden.
10. Serveer de ballen, eventueel in eigen braadvet/jus. Eet smakelijk!