Spaghetti Aglio Olio

1. Breng in de grote pan water op hoog vuur aan de kook. Voeg een royale hoeveelheid zout toe aan de pan. Roer de spaghetti door het kokende water. Kook de pasta totdat deze beet gaar is.
2. Terwijl de pasta kookt, verhit u de olijfolie/boter op een matig vuur.
3. Voeg in plakjes gesneden knoflook toe en bak 1 1/2 - 2 minuten, pas op dat de knoflook niet verbrandt. Knoflook kan snel verbranden en een bittere smaak krijgen.
4. Zodra de knoflook zacht is geworden, van het vuur halen en de rode pepervlokken toevoegen.
5. Voeg 1 1/2 kopjes pastawater toe. Dit water is zout en zetmeelrijk en geeft smaak aan de saus.
6. Als de pasta gaar is, laat hem dan uitlekken en meng hem met het mengsel van knoflook en olijfolie.
7. Bestrooi met peterselie en vers geraspte Parmezaanse kaas.
8. Voeg zout toe naar smaak.
9. Als u van pittig houdt, voeg dan wat meer rode pepervlokken toe.