Gegratineerde kabeljauw uit Newfoundland

-de verse kabeljauw of diepgevroren ( die is ontdooid ) droog deppen met keukenpapier
-zet de geraspte kaas en wat Parmezaanse kaas opzij (om te gratineren)
-warm wat melk op in een kleine steelpan tot het heet is, zodra de melk die hete consistentie heeft bereikt. Haal het van het vuur en maak de roux.
-Om de roux te maken, verwarm je eerst de boter en voeg je vervolgens de bloem toe en klop je de melk erdoor om een ​​gladde textuur te krijgen.
-Verhoog het vuur tot middelhoog vuur voordat u de dijonmosterd en de Parmezaanse kaas toevoegt.
-Haal dan van het vuur en pers het citroensap erdoor.
-Leg de vis op de bodem van een ondiepe ovenschaal en besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout + peper en uienpoeder.
-Als de vis gekruid is, giet je hem gewoon over de roux en breng je hem op smaak met verse dille.
-Meng in een kleine kom de panko broodkruimels met olijfolie en 2 el water en leg deze op de vis/roux.
-Bedek met de geraspte cheddarkaas en bak op 180°C tot ze gaar zijn.