Kikkererwtencurry met limoenrijst

-Kook je rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
-Voeg ui, gember en chili toe. Bak 3-4 minuten tot de ui zacht is.
-Meng tomatenpuree, kruiden, kokos, amandelen en verse koriander in een kommetje.
-Voeg kruidenpasta toe aan je pot. Bak al roerend 2 minuten. Pas op dat de kruidenpasta niet verbrandt.
-Voeg kikkererwten toe en meng tot ze bedekt zijn met kruidenpasta.
-Voeg kokosmelk toe, roer en laat 8-10 minuten op lage temperatuur sudderen tot de rijst klaar is.
-Doe de gekookte rijst in een kom en meng met limoensap en koriander.
-Breng de kruiden van de Cickpea Curry op smaak met peper en zout.
-Haal van het vuur en serveer met een lepel vol yoghurt en wat koriander.