Koude maïssoep

-Snijd de maïskorrels van de kolven en doe ze in een kom.
Maisbouillon:
-Snijd de kolven doormidden. Doe in een grote pan met het water. Breng aan de kook, zet dan op middelhoog en laat 30 minuten sudderen. Zeef - het moet 2 liter zijn. Als het veel meer is, laat het dan sudderen om te verminderen. Indien minder, bijvullen met water.
- Bundel het laurierblad, de tijm, de zwarte peperkorrels en de korianderzaadjes losjes in een klein stukje kaasdoek om een ​​sachet te maken. Bind vast met kooktouw om vast te zetten.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui, bleekselderij, prei en knoflook toe. Bak 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
-voeg maïskorrels toe en kook 6 tot 7 minuten.
-Voeg de maïsbouillon en het zakje toe. Breng het aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.
-Voeg de room toe en kook 3 minuten.
-Verwijder het zakje.
-Mix in porties in een blender op hoge snelheid tot een gladde massa.
-passeer door een fijne zeef.
-Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
-laat afkoelen en breng het over naar de koelkast om volledig af te koelen. Bedoeld om gekoeld of koel te serveren, maar ook heerlijk op kamertemperatuur of warm!

Hoe te serveren?
- In shotglaasjes als canapé, theekopjes als klein voorgerecht of kommen als maaltijd met stukjes knapperig brood. Garneer met korrels gebakken in boter met plakjes groene ui en een scheutje extra vierge olijfolie (basilicumolie zou nog ongelooflijker zijn!).