Siciliaanse lasagne

De Ragu bereiden :
-Gebruik een pan om de in blokjes gesneden ui, wortel, bleekselderij en een beetje zout goudbruin te bakken.
-Roer de gehakte knoflook en rode peper erdoor en bak ongeveer 1 minuut. Voeg het gemalen gehakt toe en bak ongeveer 5 minuten, tot het niet meer roze is.
-Als je wijn gebruikt, voeg die dan toe en kook tot het verdampt is. Voeg de tomaten en de 2 bouillon toe
-Voeg de laurierblaadjes, zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, verlaag dan de temperatuur en laat, gedeeltelijk afgedekt, ongeveer 1 uur sudderen.
-Roer de bevroren (of verse) erwten erdoor en kook nog eens 15 minuten.

Bereiding van de witte saus :
-Smelt de boter op middelhoog vuur.
-Klop de bloem erdoor tot het een dikke pasta wordt.
-Voeg langzaam de melk toe en roer onder voortdurend roeren.
-Breng al roerend aan de kook. Als je zeker weet dat je mengsel is ingedikt, haal je het van het vuur en voeg je naar smaak nootmuskaat en zout toe.

-Kook 3 eieren hard, laat afkoelen, hak ze fijn en doe ze in een kom.
-Rasp of snijd de Mozzarella-kaas.
-Rasp de Parmigiano kaas.

-Verwarm de oven voor op 180°C en vet je bakvorm in met saus.
-Schik de lasagnebladen zodat de saus volledig bedekt is.
-Bedek de laag lasagnevellen met de ragout. (Ongeveer 2 soeplepels vol).
-Gebruik een lepel om wat van de witte saus over de ragu te doen, bestrooi met Mozzarella, leg de hardgekookte eieren en Parmigiano kaas.
-Herhaal met 3 of meer lagen. Voeg geen eieren toe aan de bovenste laag. (ze worden droog)
-Dek de lasagne af met folie en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Eenmaal klaar, onthul en rooster tot de kaas borrelt en lichtbruin is.
-Siciliaanse lasagne kun je het beste gloeiend heet serveren.