Wild zwijn ribben met gin BBQ saus !

-Meng minstens een uur voordat je klaar bent om te grillen het zout, peper, knoflookpoeder, kaneel, piment en oregano.
-Verwijder het vlies van de achterkant van de ribben en breng beide kanten op smaak met het kruidenmengsel. -Leg de ribben op een rooster boven een bakplaat en zet in de koelkast.

-Als u klaar bent om te grillen, verwarm de barbecue dan voor op 150 °C
-Rijg de ribben op een spitstaaf en zet ze op hun plaats met de rotisserievorken. Plaats de spitstaaf op de grill en zet de motor aan. Als je geen rotisserie hebt, kun je de ribben direct op de grillroosters bereiden, denk eraan om de branders onder de ribben uit te zetten. Gril de ribben langzaam gedurende ten minste 30 minuten totdat ze een interne temperatuur van 74 ° C hebben bereikt.
- Voeg gerust een vleugje rook toe door kersen- of abrikozenhout te gebruiken.
-Gebruik de zijkant van je grill of je kookplaat om de saus te maken als de ribben ongeveer 25 minuten hebben gekookt.
-Breng de gin, ketchup, ananassap, bruine suiker en kaneel aan de kook. Proef na 15 minuten en breng op smaak met zout, peper en chili.
-Als de saus is ingedikt, borstelt u de ribben grondig in , elke 2 tot 3 minuten, totdat elk oppervlak geglazuurd is en de saus begint te karamelliseren naar de ribben. Ze zullen perfect gaar zijn wanneer ze een interne temperatuur hebben van ongeveer 93 ° C

-Haal de ribben voorzichtig van de grill en snij tussen elk bot door.

Serveer met een frisse salade en extra saus.