Traditionele Goan Scampi Curry

Voor het marineren van de garnalen :
-Maak de garnalen schoon en doe deze samen met de overige ingrediënten voor de marinade in een kom en roer goed door elkaar. Hou 15 minuten apart.
Voor de gemalen masalapasta :
-Voeg alle ingrediënten voor het maken van de gemalen masala toe aan een blender en mix tot een gladde pasta.
-Voeg eventueel wat water toe tijdens het maken van de pasta.
Voor de curry :
-Verhit olie in een pan. Als de olie heet is, voeg je de gemarineerde scampi toe en bak 2-3 minuten.
-Schep de scampi op een bord en houd ze apart.
-Voeg in de resterende olie de kerrieblaadjes en de groene peper toe en bak een paar seconden.
-Voeg de ui toe en bak tot ze glazig worden.
-Voeg tomaat toe en kook 2-3 minuten.
-Voeg nu de gemalen masalapasta, 12 cl water en tamarindepasta toe en kook 5-6 minuten.
-Voeg kokosmelk, 50 cl water en de garnalen toe en laat 2-3 minuten sudderen.
-Voeg zout naar smaak toe en meng goed.
-Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst.