Engels Stoofvlees

Smelt eerst de braadvet in een dikke kookpot en doe er, wanneer het heet is, het vlees in, braad het aan alle kanten aan en leg het dan op een bord.

Vervolgens de uien, wortels, selderij en koolraap lichtbruin bakken en ook deze tijdelijk op een bord leggen. Giet vervolgens al het vet uit de pan, leg het borststuk er weer in en schik de groenten en champignons rond het vlees. Voeg de hete bouillon, het laurierblad en de tijm toe en een beetje zout en peper. Dek af met folie en een goed sluitend deksel en plaats, zodra het vlees begint te pruttelen, in het midden van de oven en laat ongeveer 3 uur staan.

Als u klaar bent, legt u het vlees en de groenten op een verwarmde serveerschaal, brengt u het vocht aan de kook en laat u het stevig koken tot het iets is ingekookt. Meng de boter en de bloem tot een pasta, voeg dit bij het vocht en klop tot de saus dikker wordt. Serveer met het vlees en wat scherpe Engelse moste