Aardappelpuree met spinazie, vissticks en spiegelei

De spinazie goed wassen, steeltjes verwijderen en in de diepe stoomschaal doen.
Aardappels in het kookmandje doen en in de mixkom zetten.
Water met bouillonpoeder in de mixkom gieten. De stoomschaal erop zetten.
Stoomstand / 30 min..

Stoomschaal eraf halen. Kookmandje eruit nemen. Mixkom legen, maar 100 ml. kookvocht opvangen.
Mixkom drogen.

Sjalot en evt. knoflookteentje in de mixkom doen.
6 sec. / stand 5 fijnhakken.
Boter en olie toevoegen.
Fruiten 3 min. / 120 C.
Bloem toevoegen.
Fruiten 3 min. / 120 C.
Slagroom, kookvocht, zout, peper en nootmuskaat toevoegen.
Koken 5 min. / 100 C.
De uitgelekte spinazie toevoegen.
4 sec. / stand 4 fijnhakken.
Naar smaak nog kruiden en boter toevoegen.

Voor de aardappelpuree het roeropzetstuk in de schone mixkom zetten.
Melk en slagroom in de mixkom doen.
Verwarmen 2 min. / 100 C.
Aardappels, zout, boter en nootmuskaat toevoegen.
30 sec. / stand 3 pureren.

Vissticks bakken in de airfryer of oven.
Spiegeleieren bakken en met aardappelpuree, spinazie en vissticks serveren.

I.p.v. spiegeleieren neem ik altijd hardgekookte eieren..