Glaasjes met wittechocolademousse met matcha, aardbeien en cashewnoten

1 Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe 5 cl room, het matchapoeder en de witte chocolade in een pannetje. Warm langzaam op en laat de chocolade smelten. Knijp de gelatine uit en los ze op in de warme room. Roer goed om. Giet in een kommetje en laat afkoelen.
2 Klop de eiwitten op met een snuifje zout. Klop de rest van de room ( 25 cl) op en voeg geleidelijk aan de kristalsuiker toe. Meng voorzichtig het chocolade-matcha-mengsel onder de opgeklopte slagroom. Meng er de eiwitten onder. Doe het mengsel in een spuitzak en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
3 Spoel de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze in stukjes. Rooster de cashewnoten in een droge pan en hak grof. Leg in elk glaasje een paar aardbeien, spuit er een beetje mousse op en werk af met de cashewnoten.