Mulligatawny maaltijdsoep met mango en yoghurt

-Pel de ui en snij in kleine stukjes.
-Schil de wortelen en snij in kleine brunoise (= blokjes).
-Snij de puntpaprika's en de selder ook in gelijke, kleine blokjes.
-Pel de look, schil de gember en mix samen met de chilipeper(s) tot een ‘pasta'. Voeg al enkele el tomaat in blokjes toe om makkelijker te mixen.
-Stoof de groenten aan in een klont boter. Kruid met kurkuma en currypoeder en laat kort meestoven.
-Voeg de chilipasta, de rest van de tomaat in blokjes en de bouillon toe.
-Giet de rijst erbij en laat ± 15 min zachtjes koken. De rijst moet net gaar zijn.
-Schil de mango en snij in kleine brunoise.
-Voeg de laatste 5 min toe aan de soep.
-Kruid met zout.
-Werk af met Griekse yoghurt en enkele korianderblaadjes.