pittige rode linzensoep

-Ontdooi en verwarm een grote portie groentebouillon, of neem een beetje extra tijd om verse bouillon te maken. Het recept voor zo'n eenvoudige groentebouillon vind je op smulweb
-Smelt een klont boter in een ruime stoofpot of soepketel op een matig vuur. Je kan eventueel ook olijfolie gebruiken.
-Pel de uien en snij ze in grove stukken. Stoof de stukken ui in de boter.
-Pel de tenen look en doe ze gerust op z'n geheel in de pot. Later wordt de soep gemixt.
-Spoel de selderstengels en snij ze in grove stukken.
-Schil de wortelen met een dunschiller en snij ze ook in grove stukken.
-Stoof de stukken selder en wortel mee in de pot. Roer regelmatig en laat de groenten zo'n 5 minuten stoven.
-Voeg een flinke snuif kerriepoeder toe en een snuif (Indiase) tandoorikruiden. Roer zodat de specerijen rond de groenten kleven en door de warmte extra aromatisch worden.
-Schep er wat pikante sambal bij. Gebruik een hoeveelheid naar smaak en roer opnieuw.
-Strooi de rode linzen in de pot, gevolgd door de flinke hoeveelheid warme groentebouillon.
-Voeg de ingeblikte tomaten toe, zet het deksel op de pot en laat de soep zo'n 45 minuten pruttelen op een zacht vuur.
-Mix de gare linzensoep zorgvuldig glad met de staafmixer.
-Voeg wat mosterd toe en proef of de soep voldoende zout is. Mix ze nog kort.
-Om de soep extra garnituur te geven gebruik ik kikkererwten.
-Giet de ingeblikte erwten in een zeef, spoel ze onder koud water en meng ze door de soep.