Vegetarische pasta funghi

Fruit de ui in de helft van de boter en de helft van de olie. Voeg de gesnipperde champignons en knoflook toe. Bestrooi dit met peper en zout. Bak ongeveer 2 minuten en voeg de ricotta toe, meng dit met de champignons. Schenk nu langzaam beetje bij beetje de bouillon erbij zorg dat je ondertussen roert. Als alles goed gemengd is, voeg je de peterselie toe. De overgebleven champignons snijd je in vieren (als ze klein zijn is het mooi om ze heel te gebruiken). Bak deze in de rest van de olie en boter niet al te gaar anders worden ze te slap. Als je pasta al gaar is giet deze dan af doe er eventueel een klein scheutje goede olijfolie door en meng de pasta met de saus en leg hier de gebakken stukken champignons op.