Bereidingswijze
Dep het vlees droog en snij het in eetbare blokken. Bestuif het met bloem en werk er peper en zout naar smaak doorheen. Verhit de boter of de margarine en bak het vlees in porties snel rondom bruin. Haal het vlees uit de pan . Smoor in het overgebleven vet ( of voeg nog wat boter toe) de uien op middelhoog vuur in 7 minuten zacht en bruin. Voeg het vlees met het vocht toe aan de uien evenals de rode wijn, balsamicoazijn en alle specerijen.
Breng dit geheel zachtjes aan de kook en stoof het vlees met de uien en de specerijen op zacht vuur met het deksel op de pan 90 minuten. Voeg dan de stroop en de peperkoek toe en laat nog een uurtje pruttelen , totdat de saus donkerbruin en stroperig is. Voeg zo nodig nog wat rode wijn toe als dat nodig mocht zijn.
Breng dit geheel zachtjes aan de kook en stoof het vlees met de uien en de specerijen op zacht vuur met het deksel op de pan 90 minuten. Voeg dan de stroop en de peperkoek toe en laat nog een uurtje pruttelen , totdat de saus donkerbruin en stroperig is. Voeg zo nodig nog wat rode wijn toe als dat nodig mocht zijn.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Aantal stuks
0.00
Vertel iets leuks over dit recept
Zo rond het feest van Carnaval vliegen recepten van Limburgs zuurvlees je om de oren. Een typisch gerecht, dat rond deze periode graag hier in het Limburgse gegeten wordt. In dit stoofgerecht komt het "zuur "van de balsamicoazijn en de rode wijn en is opmerkelijk minder zuur dan bijvoorbeeld dit Zoetzure-konijnenstoof-met-winterpeen-en-knolselderij. Dus mocht je niet zo'n "zuurpruim " zijn als ik , dan is dit mals stoofvlees het proberen waard.
Lekker anders .....maar ......persoonlijk gaan wij ook graag voor de recepten van zuurvlees, die enkele uurtjes hebben staan marineren in azijn , kruiden en water.
Omdat dit gerecht een heerlijke saus oplevert , smaken gekookte aardappelen hier erg lekker bij evenals gekookte rode kool , zoals deze. Super-lekkere-rode-kool-met-balsamicoazijn-en-appel
Lekker anders .....maar ......persoonlijk gaan wij ook graag voor de recepten van zuurvlees, die enkele uurtjes hebben staan marineren in azijn , kruiden en water.
Omdat dit gerecht een heerlijke saus oplevert , smaken gekookte aardappelen hier erg lekker bij evenals gekookte rode kool , zoals deze. Super-lekkere-rode-kool-met-balsamicoazijn-en-appel
Ingrediënten
600 gram doorregen runderlappen (in blokjes)kamertemperatuur
2 eetlepels bloem
50 gram boter of 50 gram margarine
4 grote uien (gesnipperd)
200 milliliter rode wijn
4 eetlepels rode wijn azijn of 4 eetlepels balsamicoazijn
8 jeneverbessen
8 kruidnagels
4 laurierblaadjes
3 plakken ontbijtkoeken (in blokjes)
2 eetlepels appelstroop
2 eetlepels bloem
50 gram boter of 50 gram margarine
4 grote uien (gesnipperd)
200 milliliter rode wijn
4 eetlepels rode wijn azijn of 4 eetlepels balsamicoazijn
8 jeneverbessen
8 kruidnagels
4 laurierblaadjes
3 plakken ontbijtkoeken (in blokjes)
2 eetlepels appelstroop
Hulpmiddelen & keukengerei
Stoofpan, snijplank en mes
Leuke tips
De jeneverbessen en de kruidnagels kun je het beste in een stukje koffiefilter binden. Laurierbladeren vind je gemakkelijk terug, maar met de kruidnagels en jeneverbessen is dat praktisch onmogelijk. Soms prik ik de kruidnagels in een stukje ui.
Veel rode wijnen met flink veel body zijn geschikt.
Veel rode wijnen met flink veel body zijn geschikt.
Bereidingstijd
> 120 min
Keuken
Regionaal
Soort gerecht / gang
Hoofdgerecht
Recept ID
1491987
Homepage ID
2796273
Teller
0
Bron
Proef het Zuiden met eigen tekst en foto's
Drank
Uit
Bookmarked
9
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Dit recept is helemaal:
Glutenvrij
Kippenei eiwitvrij
Author Image
