Scampibrochettes met noedels in pikante citrussaus

Voorbereiding : (10 min. + 1 u. marineren)
- Pel de diepgevroren tijgergarnalen (dat gaat makkelijk als u ze eerst 2 min. onderdompelt in heet water). Verwijder de bruine draad, die bitter smaakt.
- Meng de olijfolie, de sojasaus en het basilicum in een kom. Doe er de gepelde tijgergarnalen bij en laat 1 u. marineren. Schep tussendoor om.
- Schil intussen de gember en snipper heel fijn.
- Meng alle ingrediënten voor de saus.
- Snij de ui in halve ringen.
- Snij de wortelen in heel dunne, schuine plakjes.
- Hak het bieslook fijn.
- Prik telkens 3 scampi's op 8 brochettestokjes van ± 20 cm lang. Leg opnieuw in de marinade.

Bereiding (15 min.)

-Kook de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
-Verhit intussen de zonnebloemolie in een wok.
-Roerbak de ui 1 min. Voeg de wortelplakjes toe en schep om. Roerbak ± 4 min. tot de wortelen beetgaar zijn.
-Voeg de sojascheuten toe en giet er de saus bij. Meng goed door elkaar en breng aan de kook. Laat 2 min. sudderen.
-Meng er ten slotte de noedels onder en laat goed opwarmen. Voeg het fijngehakte bieslook toe en kruid naar smaak met peper en zout.
-Haal ondertussen de scampibrochettes uit de marinade en laat even uitlekken. Leg op een hete grill of in een pan en bak 3 min. aan elke kant.


Verdeel de noedels over diepe borden en schik er telkens 2 brochettes diagonaal op.