Gevuld witloof met kippengehakt

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer het witloof, haal de harde kern eruit en snij de stronkjes overlangs in twee. Verwijder voorzichtig de binnenste blaadjes zodat je het witloof later kunt vullen.
2 Snij de zongedroogde tomaatjes fijn. Meng het gehakt met het ei, de tomaatjes, de tijm, het paneermeel en de geraspte parmezaan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Vorm 16 worstjes van het gehakt. Leg de worstjes op elke witloofhelft en omwikkel het telkens met 2 plakjes ontbijtspek.
3 Schik de gevulde stronkjes in een ovenschaal, overgiet ze met de bouillon en zet de schotel 45 minuten in de oven. Overgiet geregeld met het braadvocht. Strooi er vlak voor het serveren de gesnipperde peterselie overheen.