Schildpad met kiwi's en speculoos

-Verwarm de oven voor op 160°C.
-Verkruimel de speculoos in kleine stukjes (in de keukenrobot of in een gesloten diepvrieszakje waar je met de pollepel op klopt).
-Maak het beslag met de mixerkloppers en meng telkens nadat je een reeks ingrediënten hebt toegevoegd.
-Meng eerst de zachte boter met de cassonadesuiker.
-Voeg dan 1/3 van de eieren toe, de bloem, het maïszetmeel, het baking powder, het snuifje zout en de speculooskruiden. Meng goed.
-Doe er ten slotte de overige eieren en de verkruimelde speculoos bij. Klop nog goed en giet er de melk beetje bij beetje bij.
-Smeer de wand van een kleine, ovalen ovenschotel in met boter en leg een op maat geknipt vel bakpapier op de bodem. Giet er het beslag in en laat 35 à 40 min. in de oven bakken.
Laat het gebak een beetje afkoelen en ontvorm op de serveerschotel. Laat volledig afkoelen.
-Doe de confituur in een kop en verwarm 1 min. in de microgoloven op 800 W. Smeer de confituur met een penseel op het gebak.
-Schil de kiwi's en snij ze in fijne schijfjes.
-Schik ze op het gebak, begin met de zijkant.
-Maak met de halve perzik het hoofd van de schildpad en steek er 2 stukjes Mikado in voor de ogen. Gebruik de in 2 gesneden halve abrikozen voor de pootjes en de staart.
-Klaar is kees en nu smullen!