Mandarijn-Monchou-taart

Vet de bakvorm in en bedek de bodem met bakpapier.
Smelt de roomboter in een pannetje, laat het niet bruin worden.
Breek de koek/pepernoten tot kruim.
Roer het kruim door de gesmolten boter en verdeel dit mengsel over de bodem van de bakvorm.
Aandrukken met de bolle kant van een lepel voor een mooie strakke bodem.
Laat de bodem in de koelkast opstijven.

Klop de slagroom met de helft van de suiker en de klopvast bijna stijf.
Klop in een tweede kom de monchou met de andere helft van de suiker romig.
Spatel nu de monchou door de slagroom, doe dit met kleine beetjes tegelijk.
Verdeel het mengsel over de bodem en strijg het netjes glad.
Dit nu 4 uur in de koelkast op laten stijven.

Pel twee mandarijnen en verdeel de partjes over de monchoubodem.
Pers 250 ml sap uit de overige vruchten.
Meng de taartina met 2 eetlepels sap aan en roer dit tot een glad papje.
Breng het sap aan de kook en voeg het taartina-papje toe. Warm het geheel al roerend weer op en laat het 1 minuut doorkoken. Haal de pan van het vuur, laat het even afkoelen en verdeel de nog warme gelei voorzichtig over de taart.
Laat de taart in de koelkast opstijven.