Speculaas boterkoek

Zorg dat alle ingrediënten vooraf afgewogen zijn, zodat het direct toegevoegd kan worden tijdens de voorbereiding van het deeg. Mix eerst op hoge snelheid roomboter met 100 gram fijne kristal suiker, 110 gram witte basterdsuiker en 2 thee lepels vanille suiker.
Nu moet de mixer op een lagere stand staan en voeg 250 gram extra fijne patentbloem en een snuf zout toe.
Het deeg wordt zwaarder nu. Dan mag 20 ml volle melk en 20 ml geklutst ei toe.
Als laatste mag de speculaaskruiden toegevoegd worden. Draai dit op een lage en/of medium snelheid totdat alle ingrediënten een geheel is geworden.

Voor dit recept kan je een boterkoek vorm gebruiken of een wegwerp aluminiumschaal van 22 cm. Smeer de bakvorm in met roomboter (bodem en rondom)
Neem een spatel en schep het deeg in de vorm. Strijk het daarna met een spatel de bovenkant glad.
Zodra de bovenkant glad gestreken is met een spatel, smeer de overgebleven geklutst ei. Zorg dat niet teveel op zit. Het resultaat daarvan is terug te zien wanneer de boterkoek uit de oven komt.
Zodra de bovenkant is ingesmeerd met ei, neem een vork en druk voorzichtig in het deeg. Hou de vork laag i.p.v. rechtop. Dit zorgt ervoor dat de banen zonder beschadiging op de boterkoek komt. Tussen de banen door, kan je het nog decoreren met halve amandeltjes. (Dit is optioneel)
Bak de speculaas boterkoek af in 25 tot 30 minuten! Nadat de baktijd om is, haal de speculaas boterkoek uit de oven en laat het volledig afkoelen!