speculaas

Het zelfrijzende bakmeel, de basterdsuiker, het zout en de kruiden door een zeef in een kom schudden en door elkaar roeren. De boter er met 2 messen doorheen snijden. De lepels melk toevoegen. De bestanddelen met de hand dooreen kneden tot een gelijkmatig deeg ontstaan is. Het deeg even laten rusten en daarna uitrollen op een met deeg bestoven aanrecht.
De amandelen wassen, opzetten met ruim water, aan de kook laten komen, afgieten en overgieten met koud water, ze vervolgens van de velletjes ontdoen en snipperen. Deze snippers over het deeg strooienof ze er met de deegrol luchtig inrollen. Van het deeg met de hand een pop vormen. Daarna de koek op een ingevet bakblik leggen. Bakken in een matige warme oven. Baktijd 20 a 25 minuten.