Pepernoten

Meng de kruiden, het zuiveringszout en de bloem. Doe vervolgens de rietsuiker, het anijsstaafje, de kleingesneden rozijnen, de honing/stroop, de yoghurt en het ei in een plastic bakje en roer deze door. Zet dit bakje 1 minuut in de magnetron. De suiker lost namelijk beter op als het lauw/warm is. Roer nogmaals goed door en meng het met de bloem. Meng het tot een gelijkmatig deeg.

Verwarm de oven voor op 220°C. Doe extra bloem op een snijplank en leg het deeg erop. Snij blokjes of draai balletjes van het deeg, met een grootte van 1 tot 1,5 cm. Rol deze door de bloem zodat ze niet aan elkaar blijven zitten. Leg deze op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. 

Zet de bakplaat in de oven. Draai de temperatuur meteen daarna terug tot 170°C en zet de timer op 17 minuten.

Als ze uit de oven komen, moeten ze even losgemaakt worden van elkaar. Het handigst doe je dat door ze allemaal in een koektrommel te doen en deze stevig te schudden. 

Schud de koektrommel na een half uur nogmaals, en na een uur weer. Dit voorkomt dat de condens sommige pepernoten te nat maakt.