Speculaaspop

Strooi bloem in een speculaasplank. Tik met de plank een paar keer op het werkvlak, zodat de bloem goed in de groefjes terechtkomt. Draai de plank dan om en schudt de overtollige bloem eruit. Maak van het deeg een rolletje ter grootte van de speculaasplank. Duw het deeg er een beetje in en rol het verder zachtjes uit met de deegroller of klop het deeg met de zijkant van je hand wat steviger in de plank. Snijd het overtollige deeg aan de randen van de plank af. Leg je hand op de deegplak en snijd met een broodmes in een zagende beweging onder je hand door, strak op de plank. Houd het mes hierbij schuin naar beneden gericht. Tik het deeg op de met Bake-O-Glide beklede bakplaat uit de speculaasplank. Vaak lukt het eerste speculaasje helemaal niet; de plank moet nog even `op gang komen`. Geef niet te gauw op: het volgende speculaasje gaat er waarschijnlijk prima uit. Versier de speculaaspop desgewenst met amandelen.
Bak de speculaas 20 à 25 minuten boven in de bakoven of op het rooster op de braadovenvloer met de koude plaat erboven. De exacte tijd ligt een beetje aan de dikte van de speculaas: dikke speculaas doet er wat langer over dan dunne. Laat de speculaas na het bakken even op de bakplaat liggen totdat hij stevig is en laat hem dan verder op een rooster afkoelen.