Italiaans Stoofvlees

Bestrooi het vlees met zout en peper
Laat de olie en de boter heet worden, bak hierin het spek, de helft van de uien en de knoflook goudbruin.
Doe de stukken vlees erbij, bestrooi met marjolein en rozemarijn.
Laat dit onder voortdurend roeren zacht bakken.
De wijn in een apart pannetje tot de helft in laten koken.
De tomatenpuree met een eetlepel water verdunnen en samen met de wijn bij het vlees doen.
Aanvullen met water tot het vlees net niet helemaal onder staat.
Sluit de pan en laat het vlees twee uur smoren.
Voeg na die tijd champignons en de rest van de ui toe.
Nogmaals een half uur laten smoren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Vlak voor het serveren de gehakt peterselie en nog twee eetlepels rode wijn toevoegen, hierna niet meer laten koken.